■イナルカ社ヴィテッロのミルクフェッド仔牛のチークミート（ホホ肉）

極めてきれいに処理されており、ソテーするともちもちした食感と想像以上にしっかりとした赤身の旨みがあります。

定番の煮込みでも最小限の時間で十分に柔らかくなります。

生後約５ヶ月前後までミルク(主に脱脂粉乳)だけで育てられる最も高価な仔牛です。

イナルカ社は、キアニーナ牛などの銘柄牛やミルクフェッド仔牛を生産するイタリア最大手の生産者です。