とりつう株式会社|創業1970年 鶏肉専門卸売り問屋

とりつうのこだわり

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鴨肉・ウズラ・特殊肉

和食にも洋食にも合わせやすい合鴨は、陸中海岸に面した岩手で育った
「岩手がも」をメインに取り扱っています。
生産量日本一というブランド鴨ですので、安定した供給量と価格面でも
大きなメリットがあります。滋味あふれるコクやうまみがあるのが特徴です。
高級食材のフォアグラ・ド・カナールは、高品質なフランス産、
価格メリットのあるハンガリー産のフォアグラ・ド・オアなど、ランクや
生産国別に取り揃えました。用途にあわせてご相談ください。

鴨肉の魅力とは

フランス料理では最高級食材の鴨肉。日本でも、昔の人は美味しいことを「鴨の味」と言ったそうです。味わいがよく、噛むほどに旨みを感じる肉と言えます。中でも、合鴨肉は皮下に厚めの脂肪層がついているのが特長で、この脂肪が肉のおいしさと相まって、豊かな旨みとなります。ソテーやスモーク、鍋などさまざまなメニューにお役立てください。

とりつうの鴨肉

とりつうでは、岩手産の岩手がもをメインにフランス産やリーズナブルな外国産まで幅広く取り揃えております。

岩手がもがおいしい理由

合鴨のふるさとに似た環境で育成。岩手がもを生産しているのは、陸中海岸に面し、大自然に恵まれたのどかで美しい田野畑村です。その気候は合鴨種のふるさとである英国リンカーン郡によく似ており、健康な合鴨が育ちやすい環境と言えます。海の風を受けながら元気に育つ合鴨は、鴨特有のにおいも少なく、上質な旨味があります。

とりつうのフォアグラ

とりつうのフォアグラは、世界の2大産地であるフランス産とハンガリー産を取り扱っています。人気の高いバルバリー鴨のフォアグラを始め、食通が愛するフォアグラ・ド・オアなど、価格帯や味わいの違うものを揃えました。

「鴨肉・ウズラ・特殊肉」商品一覧
動画:丸鶏の捌き方
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