■NZ産シルバーファーン社のラムフレンチラック

サイズ選別済み：約460-510ｇ

仔羊骨付きリブロースをバラ先出し、背脂肪も除去した「キャップオフ」タイプで歩留まり100％。サイズも選別済みですので、正確な原価計算が容易になります。

丸ごとオーブンでロースト、また1本ずつ切り離してソテーお召し上がりください。


ニュージーランド産仔羊は、仔羊を高級食材として扱う永い歴史を持つヨーロッパの料理人が求める、小ぷりで柔らかくジューシーな4～6ヶ月未満のものになります。

しっかりとした香りを持つオーストラリア産にくらべ、小ぶりで香りが穏やか、柔らかく口当たりが良い万人受けする味です。

ニュージーランドの羊は、羊が羊らしく健康に育つように広大な土地に一年中発芽するミネラルを豊富に含んだ牧草で３６５日放牧され、クローバーやライグラスを中心に１００％牧草で育てています。