■北京ダック用のローストダックです。

合鴨中抜きに麦芽糖水あめを塗ってから乾燥させ、オーブンでパリッとするまで焼き上げてあります。

冷蔵庫内で解凍後、熱した油（１９０～２００℃）をローストダックの表面にパリパリ感が出るまで数回かけてください。