■仔羊の骨付き鞍下ロースから骨をはずし、薄皮を取り除いた赤身１００％のロース芯。

「仔羊サーロイン」とも呼ばれ、柔らかいラム肉の中でも特に柔らかい極上の部位です。

ミディアムレアでローストやソテー、唐揚げ、カツレツ、また短時間のスモークをかけチップの香りを付けても微かなラムのフレーバーとよく合います。

脂肪部分は９９％除去していますので、ラム特有の香りはかなり控えめです。

■牧草＋穀物肥育をかけたグレインフィニッシュラムをゴールドコースト工場の専用熟成庫で枝肉のまま０℃のチラーで約５日間のドライエイジングをかけた特選熟成ラムです。

ドーセット種主体の三元交配で約２０～２６ｋｇの枝肉のみを選別して使用していますので、味や大きさも年間を通して安定してお届けいたします。

ターニップやイネ科の栄養価の高い牧草を与え、最後の仕上げには穀物を与えているグレインフィニッシュ。ブランドに恥じない味と品質を保っております。