■飛ぶようになる直前に処理されたフランス　ヴァンデ産の仔鳩で、肉質はやわらかくて大変美味です。

解凍後2～3日熟成させるとさらにおいしさが増します。

窒息処理された頭、脚なし、内蔵抜きのP.A.C.タイプになります。

赤身肉の深いコクと繊細な味わいはジビエも凌ぐほどで、和洋中問わず料理に合う食材、赤ワインとの相性も抜群です。