■合鴨ローススモークのスライス500gパック特選品

規　　格：500g×20パック
重　　量：10kg

約5mmにスライスしました。

特選品は通常の合鴨スモークと何が違うのか？！
一般的な合鴨スモークは保水と言って、重量アップの目的で水分を肉に含ませています。

この合鴨スモークは保水を最小限にしているため、鴨肉本来の素材の味わいと、自然な肉質が味わえます。

保水が多いと肉の中に氷の結晶が出来て解凍した断面に”す”が入ってしまい、肉の繊維が壊れて味も落ちてしまいます。

割烹料理店なだ〇や、外資系ホテル、都内有名レストランにも多く採用されている特選品です。是非一度お試しください。

鴨皮の表面をバーナーで軽く炙ると、鴨の脂が溶け出し、このひと手間で別物のような美味しさに仕上がります。

鴨皮の脂のとろける旨さ！クセがなく旨味たっぷりの鴨スモークです。