■ブロイラー種鶏もも肉

ブロイラー種鶏は約450日以上の長期飼育をかけていますので、鶏本来の旨味と歯ごたえが特徴です。

老鶏（採卵鶏）と比較して種鶏はブロイラー系ですので、肉質は上質で歯ごたえと旨みがあります。

とはいえブロイラーではありませんので、しっかりとした歯ごたえがあり調理方法やメニューは限られてきます。

炭火焼きが最適ですが、親子丼や唐揚げなどには一般的には不向きです。