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みつせ鶏(名古屋コーチン・銘柄鶏)

12kg特価!特選赤鶏のムネ皮 南部どり胸皮

商品コード:0058
325円/kg(税別)
3,900円/12kg(2kg×6パック)(税別)

■南部どり(赤鶏)のムネ皮2kg

一般的に鶏皮串は首皮を使用しますが、実は目黒の名店「鳥〇〇」をはじめ胸の皮を刺している焼き鳥店は結構あります。

その理由はムネ皮の特徴である薄く脂肪の少ない点が長所で、焼き上がった食感はパリッと香ばしく更にあっさり仕上がるからです。

こだわりの焼き鳥店様ぜひお試しください。


南部どりはフランス赤鶏です。
赤鶏の育種では世界的に最も優れた実績のあるフランスの育種会社Hubbard社から原種鶏を直輸入しています。2004年、このフランスの赤鶏と日本の白鶏が、岩手のすみっこにある小さな農場で出会ったのです。おいしい鶏が生まれる物語の始まりです。フランスの赤ラベル種特有の旨みとコクの豊かさはそのままに、日本人の口に合うやわらかな食感を持ち合わせた鶏が生まれました。
年2回、フランスからやってくる鶏たちの鶏舎には、限られた社員しか近づくことが出来ません。空港から直接運んで来た雛の鶏たちを2週間隔離された環境で見守ります。種鶏を見守り続ける社員には、長い間培ってきた豊富な知識と経験が必要です。一歩も外に出ず、ひたすら種鶏を見守り育てるのです。
防疫の基本は隔離です。山の奥へと続く緑に囲まれた砂利道を上っていくと、その小さな鶏舎が見えてきます。

抗生物質オールフリー。安心・安全に絶対的にこだわるアマタケが実現したのは、抗生物質や合成抗菌剤を使わずに鶏を育てること。それは、1999年、鶏の無薬飼育という発想自体、誰も考える人がいなかった時代のこと。初めはノウハウも何もなく、病気に悩まされ、育成率が低下。とても厳しい状況でした。それでも決して諦めることなく試行錯誤して、薬を「使わない」環境を生み出しました。
当然「使う」ものを「使わない」。それを可能にした人たちがいる。アマタケの鶏は、今もずっと経験を重ねた目で見守られた貴重な環境で育てられています。
良いことだったらどんなことでも、ひと手間かけて挑戦する。それが、人の健康な食生活を担う私たちにできることなのです。

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単価 325円/kg(税別)
販売最小ロット 3,900円/12kg(2kg×6パック)(税別)
サイズ 12kg(2kg×6パック)
賞味期限 製造日から2年間(冷凍)
原材料・添加物 国産赤鶏むね皮
参考メニュー 皮串、皮ポン、炒め物など
温度区分 生(原)産地 加工地 備考
冷凍 岩手県 岩手県 納期:受注日より3日以内/冷凍便
商品のお問い合わせはこちらまで 048-657-8866(電話受付時間 AM8:30~PM14:30)
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動画:丸鶏の捌き方
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