■約５４０日以上飼育の採卵鶏の親鳥です。

飼育期間が長い点から鶏肉の味が濃くラーメンのダシやスープに最適です。

噛むほどに出てくるしっかりとした旨味は鶏肉本来（かしわ）の味わいで親鶏特有の美味しさです。※一流メーカーのやきとり缶詰もこのお肉です。

ただ一般的な調理法では非常に硬いため、ミンチにしてつくねや団子等にするか、小さめにカットして調理することをオススメします。

生後５０～６０日程度で処理してしまうブロイラーと比べると、肉質は確かに硬いのですが断然旨味が強く、特にラーメンスープのダシ取りとしては非常に濃厚なダシが出ます。

１ケースに約１ｋｇの老鶏が１０羽入っております。約１.４～１．９ｋｇサイズＬもあります。

洋食系の上質なスープには種鶏 商品コード0109がオススメです。

■この鶏のもも肉だけを正肉にした製品で ”【昔ながらの鶏肉！】国産親鳥もも肉【ひね・熟メス鶏】0103 １ケース（２ｋｇ×６パック）”もございます。