■バラオビ（サクラ）と呼ばれる部位で、甘みの強い抜群の霜降りが多く取れる場所です。

赤身の馬刺しと２点盛りにすれば、豪華な食べくらべメニューになります。

全体の２０％くらいのサクに赤身の多い部位が含まれますが、サクの上下に脂が付いており甘みのある脂ですので、そのままスライスしてお召し上がりください。

スライスしてレア気味に焼いた焼肉もオススメです。