■ニュージーランド産乳飲み仔牛のゲンコツ

デミグラスソースや、フォンドヴォーなどのベースである、良質なフォンをとるためにお使いください。

※この商品に限り13ｋｇ以上ですが、通常送料1個分で大丈夫です。
沖縄のみ、追加送料として2200円(税込）がかかります。


ボビーヴィール(Bob Veal)は
生後約2～3週間、初乳が与えられた後に屠畜された仔牛のことで乳飲み仔牛とも言います。枝肉状態で約30kg以下とほかの仔牛肉(約100kg前後)と比べても圧倒的に若齢です。日本ではフォンドヴォー用に骨やスジ肉の利用が主で、未発達の筋肉は色がピンクで、肉繊維が極めて細かくてほとんど癖がありません。