■イナルカ社ヴィテッロのミルクフェッド仔牛のイチボ

和名イチボ（ランプキャップ）はＤ-ランプから下側の柔らかい部分だけを切り出した部位。ランプに比べてサシが入りやすいため独特の風味に脂肪のコクが加わります。

ローストやステーキに最適です。

生後約５ヶ月前後までミルク(主に脱脂粉乳)だけで育てられる最も高価な仔牛です。

イナルカ社は、キアニーナ牛などの銘柄牛やミルクフェッド仔牛を生産するイタリア最大手の生産者です。