■イナルカ社ミルクフェッド仔牛のハツモト（大動脈）

1本約100gと小ぶりですが、見た目は成牛のものとあまり変わりません。

コリコリとも呼ばれるハツモトらしい食感はありますが、成牛のものと比べるとやわらかく食べやすいので、切れ目を入れなくてもお召し上がりいただけます。


イナルカ社は、キアニーナ牛などの銘柄牛やミルクフェッド仔牛を生産するイタリア最大手の生産者です。