■ニュージーランド産乳飲み仔牛の骨付きロース肉。

規　　格：約400-500ｇ×2ブロック入り
入　　数：約10パック前後
重　　量：約10ｋｇ

チェーンボーン除去済みでチョップにしやすく、ローストやポワレなどにお勧めです。


ボビーヴィールとは
生後約2～3週間、初乳が与えられた後に屠畜された仔牛のことで乳飲み仔牛とも呼ばれます。枝肉状態で約30kg以下とほかの仔牛肉(約100kg前後)と比べても圧倒的に若齢です。日本ではフォンドヴォー用に骨やスジ肉の利用が圧倒的で、未発達の筋肉は色がピンクで、肉繊維が極めて細かくてほとんど癖がありません。

抗生物質、成長ホルモンは不使用です。