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ホテル・レストラン向け特選グルメ食材

QFS発酵バター使用144層ベラミーズパイ生地

商品コード:2250
2,300円/1.5kg(枚)(税別)
13,800円/約9kg(1.5kg×6枚)(税別)

■20年以上に渡り愛され続けているニュージーランド産バター100%の本格パイ生地です。

折  数:144層
厚  み:17ミリ
寸  法:37×22cm

QFS社が長年に渡り培ってきた技術により、添加物に頼らずシンプルな配合で美しい層と食感を実現しました。

NZ2000は発酵バター100%使用した香り豊かな生地で、ワインビネガーを配合し軽い食感と浮きの良さ、少ない縮みを実現しました。


ニュージーランド産パイ生地の魅力

1.香り(力強く濃厚)
バターの特徴がどの焼き菓子よりもはっきりと表れるのがパイ。ベラミーズパイ生地はニュージーランド産バターの特徴がはっきりと表れた、他社製パイ生地にはない独特の風味と味わいがあります。ニュージーランド産バターは穀物でなく、青草を多く食べて育った牛の乳から作られるため青草のカロチンを多く含み、バターの色は濃い黄色で力強い野趣的な香りになることが特徴です。そのバターから作られるパイ生地は、焼き上げると他にない独特の力強い香りがあふれます。

2.高い技術とシンプルな配合原料(小麦粉、バター、水、塩)
職人さんが作る手作りの美味しさに限りなく近づけるよう、原材料は小麦粉とバター、水と食塩のみ。日本で活躍されているパティシエの方々に実際にニュージーランドまで足を運んで頂き、配合や製法、小麦粉の選別などのご指導を受け開発しました。浮や食感をよくするために用いられる添加物を一切使用していません。
原料選別、混ぜ、折込、ねかし、延ばしなど、これらひとつひとつの高い技術、それだけを駆使して美しく安定した層のパイ生地をお届けしています。パイ生地の難しさを知っている職人の皆様にぜひお試しいただきたい品質です。

3.焼きこみで更に美味しく(香ばしさを最大限に引き出すコツ)
黄金色に焼きあがったパイは香ばしく食欲をそそりますが、バターの量が少なかったり、マーガリンなどの植物系油脂を使用すると白っぽく焼きあがってしまいます。ベラミーズのパイ生地はバターをたっぷり使用しているので焼くとしっかりした黄金色に色づきます。この特徴を生かし、層と層の間のバターをしっかりと焼き切ることは非常に重要です。本来のバターの風味を最大限に生かすためにもしっかりとした焼きこみをおすすめします。


QualityFoods Southland
クオリティーフーズ サウスランド社

ニュージーランド産バターを100%使用した本格的なパイ生地を30年以上に渡って作り続けているメーカー。長年の経験と研究により、添加物に頼らずシンプルな配合で美しい層と均等な浮き、サクッとした食感を実現させています。

※輸送中まれに生地が割れる場合がありますがご容赦くださいませ。

送料表はこちら
単価 2,300円/1.5kg(枚)(税別)
販売最小ロット 13,800円/約9kg(1.5kg×6枚)(税別)
サイズ 約9kg(1.5kg×6枚)
賞味期限 製造日から冷凍で1年間(冷凍)
原材料・添加物 小麦粉、バター、塩、ワインビネガー
参考メニュー デザート、キッシュ、ミートパイ、シチューパイ
温度区分 生(原)産地 加工地 備考
冷凍 ニュージーランド ニュージーランド 納期:受注日より3日以内/冷凍便
商品のお問い合わせはこちらまで 048-657-8866(電話受付時間 AM8:30~PM14:30)
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