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イルマッターリオの畑は人里離れた場所に位置し、フランチャコルタよりも標高の高い600mにも及ぶ山中を開墾して作られた。”MATTA”とは「キチガイ(crazy)」の意味で、ここの地に自生していたアブナイ野草(吸引するとcrazyになる)と、こんな山深い急斜面に葡萄畑を開墾した「頭のおかしいヤツ」との意味をかけて命名されたという。

かつてキチガイ扱いされた醸造家クリスティアン・ベッレイは、今やその功績が徐々に認められはじめ、新たなムーブメントの立役者として注目を集めている。


【イル・マッターリオ・ドサージュゼロ・メトドクラシコ　N.V.】
タイプ：白　発泡
“Il Mattaglio” Dosage Zero Metodo Classico　N.V.
品種：ピノノワール60%、シャルドネ40%

アルコール度数：12.5%
規格CS：750 ml/ 6本


◆醸造方法：
葡葡萄は全て手摘みで収穫、葡萄の重みで果肉が潰れないよう最大17kgの葡萄しか入らないケースで運ばれる。圧搾率は55%に抑え、モストフリーランのみを使用。
ステンレスタンクで温度調整をしながらアルコール発酵後、清澄作業を行い最低6か月以上休ませた後、酵母と糖液を加えボトリング。12℃に保ったセラーで瓶内二次発酵後、最低24か月以上熟成。ドサージュは行わず目減り分のみ樽熟成させたリザーブワインを添加。
ボトルの形状は1800年代のシャンパーニュで実際に使用されていたデザイン。

◆テイスティングノート：
輝きのあるゴールド、キメの細かい上品な泡。白いお花。柔らかい酸味とシルクのような柔らかな喉越し。塩っぽいミネラルがありシャープな印象ながらも、後半には蜜のニュアンスもあり厚みを感じる。


※１．妊娠中・授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。２．お酒は20歳になってから。