とりつう株式会社|創業1970年 鶏肉専門卸売り問屋

とりつうのこだわり

  1. とりつうトップ
  2. >取扱商品
  3. >ウルトラハイプレッシャー生冷オマールホールL 【冷凍】

ホテル・レストラン向け特選グルメ食材

ウルトラハイプレッシャー生冷オマールホールL 

商品コード:2052
1,000円/350-400g(尾)(税別)
14,000円/約5.5kg(14尾)(税別)

■グルメシェフブランドUHP生冷オマールホール

UHP(ウルトラハイプレッシャー)とは、生きているオマールに数千気圧という高圧をかけることにより、生の状態でも殻から身を外せたり、また海老がほぼ無菌状態になるため、レアでの調理が可能になったりする新たな価値を生み出す画期的なシステムです。

オマールの魅力である身質はもちろん、ソースに欠かせないミソや内子も、UHP効果により活オマールのような鮮度でお使いいただけます。

爪やナックルの身までもがその形を崩すことなく簡単に剥くことが可能であり、活オマールよりも加工・調理がしやすくなっております。

一番美味しい時期の春漁オマールに限定しています!
ロブスターは脱皮して成長していきますが、脱皮には相当のエネルギーが必要で、毎年夏の脱皮の時期に向けてオマールは身体の中の体力を蓄えようとします。この時期がちょうど春の漁獲期にあたり、その時期のオマールの血液に含まれるプロティン濃度は1年の中で最も高くなり身も締まります。このため春のロブスターは身入りがよく味が濃いと多くのシェフに評価されています。

解凍方法
身解けや、黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間での解凍をお願いします。

5度以下の冷水に入れて解凍してください。

送料表はこちら
単価 1,000円/350-400g(尾)(税別)
販売最小ロット 14,000円/約5.5kg(14尾)(税別)
サイズ 約5.5kg(350~400g×14尾)
賞味期限 処理日から1年間(冷凍)
原材料・添加物 オマール海老
参考メニュー フレンチ、イタリアン、婚礼
温度区分 生(原)産地 加工地 備考
冷凍 カナダ ニューブランズウィック州 カナダ ニューブランズウィック州 受注日より3日以内/冷凍便
商品のお問い合わせはこちらまで 048-657-8866(電話受付時間 AM8:30~PM14:30)
「ホテル・レストラン向け特選グルメ食材」商品一覧
動画:丸鶏の捌き方
お問い合わせ
〒331-0811
埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1
【電話】048-664-5761
【FAX】048-664-5787
メールフォームはこちら
Mマート
主要取引先