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兵庫県室津産 生牡蠣（生食用）
「玻瑠M2」
日本中を探し、生産者とともに作り上げたこだわりの牡蠣
兵庫県室津の豊かな海で育まれた生食用牡蠣。
生産者と二人三脚で品質を追求し、年間を通して”旬の美味しさ”をお届けするために限定生産しています。
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一番美味しい「春の旬」を一年中
室津産牡蠣が最も美味しくなるのは、産卵直前の春。
この時期は身入り・甘み・旨味が最高潮に達し、一年で最も品質が高くなります。
その旬の牡蠣だけを厳選して急速凍結することで、季節を問わず春の美味しさをお楽しみいただけます。
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品質へのこだわり
「どの牡蠣も100点」を目指して
シェフや飲食店様が安心して使用できるよう、個体ごとの品質差を極限まで抑えています。
「殻を開けたら身が小さい」
「ロットによって品質が違う」
そんなことがないよう、生産者とともに独自の養殖・選別方法を採用しています。
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ワンストップ加工で最高鮮度を実現
水揚げから
• 殻開け
• 貝柱外し
• 洗浄
• 急速凍結
までをすべて同一施設で実施。
収穫後すぐに加工・凍結することで、鮮度・旨味・食感をそのまま閉じ込めています。
国内でも水揚げから凍結まで一貫加工できる施設は非常に限られています。
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身入りを良くする独自養殖
収穫数か月前に一度牡蠣を水揚げし、養殖カゴへ移し替えます。
十分な栄養を一粒一粒に行き渡らせることで、
• 身入りが良い
• ふっくら肉厚
• サイズが揃う
高品質な牡蠣へ育てています。
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独自開発の急速冷凍技術
冷凍設備の導入段階から携わり、
• 温度管理（1℃単位）
• 凍結時間（1秒単位）
まで徹底的に研究。
細胞へのダメージを抑え、解凍後も生牡蠣本来の食感と旨味を維持しています。
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生食用だからこその安全性
安心して生食していただくため、三重の安全対策を実施しています。
１． 清浄海域で養殖
ノロウイルス汚染リスクの低い海域で養殖。
２． 海水モニタリング
水揚げ前に海水の検査を実施し、安全性を確認。
３． 紫外線殺菌浄化
紫外線殺菌海水を使用した水槽で約18時間浄化処理。
４． ロットごとの検査
生産日ごとに細菌・ウイルス検査を実施。
万が一異常が確認されたロットは出荷されません。
※検査開始以来、室津産牡蠣からノロウイルスは検出されていません。
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商品特長
• 兵庫県室津産 生食用牡蠣
• 春の旬だけを限定生産
• ワンストップ加工による最高鮮度
• 身入りが良く肉厚で品質が安定
• 独自急速凍結で鮮度・旨味をキープ
• 生食用として徹底した安全管理
• 飲食店・寿司店・ホテル・レストランで高い評価
おすすめメニュー
• 生牡蠣
• オイスターバー
• カキフライ
• 焼き牡蠣
• 蒸し牡蠣
• アヒージョ
• パスタ
• グラタン
• 炊き込みご飯