■スペインの生ハム生産者の中でも３強と言われるブラスケス社のハモンイベリコベジョータ・アドミラシオン熟成期間は平均４８ヶ月。

先代から伝統を受け継いだマエストロの研ぎ澄まされた視覚、触覚、嗅覚に基づき一本一本注意深く判別して選び抜かれたものがアドミラシオンとしてリリースされます。

世界的に見ても評価の高いブラスケスのハモンイベリコベジョータは、長期熟成によって得られる豊富なオレイン酸を含む美しい霜降りが特徴的で、脂の融点が低いため口に含むとすぐに溶け出し、口中に豊かな香りが広がります。



ブラスケス社

1932年の創業以来、三世代に渡って受け継がれた伝統の製法で、良質なイベリコ豚製品を提供しているブラスケス社。放牧の豚一頭、一頭に目配りを怠らず、トレーサビリティ管理を導入した自社製法により、安定した高品質な製品の提供を実現しています。

イベリコ豚は飼育環境に最適な３，０００ヘクタール以上の草地で飼育したのち、オークとドングリが豊富な環境のバダホスとセビリアの境界で放牧させています。