※メーカー在庫僅少の為、都度、在庫確認の商品となります。

■三重県産の伊勢海老をサイズ選別してから、急速凍結しました。

もちろん鮮度抜群の生食用です！

重　量：5kg
サイズ：400/450ｇ
入　数：約12尾

ノースイの冷凍海老商品は、すべて急速凍結で製造されております。これらの製品の内、生の製品は自然解凍を行いますと、表結晶が解凍していく過程で成長し細胞を壊してしまうため、旨み成分がドリップとなって流出してしまいます。また生の水産物を解凍する時、製品の中心温度が5℃を超えると品質は著しく損なわれます。たとえ10℃程度であっても、「解凍された水産物」は5℃以上になると加熱された状態にように品質が急速に変化します。

下記の解凍方法の基本的な考えは、「まず最初に0℃近くまで、できるだけ早く解凍し、その後は、製品の中心温度が5℃以下に保たれた状態で解凍する」です。

この考え方に基づいた下記の方法で解凍していただきますと製品の持つ美味しさ・食感といった実力がそのまま再現できます。

また、解凍後の生の製品はできるかぎり早く調理に取り掛かるようにしてください。

解凍後しばらく調理まで時間がかかる場合は、以下のようにしてください。
１．冷塩水の中(殻付海老製品→塩分濃度2.0～3.0％、むき海老製品→塩分濃度1.5～2.0％)で0～5℃で保管し、製品が空気に触れないようにする。
２．変色しにくい製品はボール等に入れてラップし、5℃以下で保管する。

解凍後は当日中にご使用ください。